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MAKI

MAKI Maki, o mejor dicho, makizushi, significa rollo de sushi. Esta variedad se hace extendiendo el arroz sobre láminas de alga seca (nori), con pescado, verdura o fruta y enrollando el conjunto para luego cortar entre seis y ocho cilindros.

Nigiri

Para preparar el nigiri se coloca una tira de pescado, marisco u otros ingredientes sobre una bolita de arroz de sushi. Esta variedad se elabora sin alga nori, aunque a veces se coloca una fina tira en el exterior para sujetar los ingredientes que sobresalen demasiado.

TEMAKI

El más grande de todos. Es un cucurucho hecho con alga nori que se rellena de distintos vegetales, pescado y puede incluir alguna salsa más o menos picante. Se come como si fuera un cucurucho de helado.

GUNKAN

El arroz se rodea con una tira gruesa de alga para formar un hueco que se rellena con una cuchara con los ingredientes elegidos. El alga se coloca cuidadosamente para rodear la bola de arroz previamente amasada en vez de hacer un rollo directamente.

URAMAKI

Es un makizushi envuelto del revés, con el arroz por fuera. Los ingredientes se envuelven en el interior con alga nori tostada y luego el rollo se recubre por una fina capa de arroz. Suele aderezarse con sésamo o huevas pequeñas.

SASHIMI

Consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio. Se sirve con una salsa (salsa de soja, que es salada; con wasabi, un condimento japonés picante o bien con salsa ponzu).